經(jīng)常喝普洱茶的都知道，普洱茶的回甘是飲普洱茶過程中的一種最為明顯的體驗。也有很多茶友因為普洱茶的回甘而喜歡普洱茶。普洱茶的甜是茶葉的甜味物質(zhì)，是茶葉里具有甜味感的物質(zhì)的總稱。對茶的苦味和澀味有掩蓋和協(xié)調(diào)作用。
什么是普洱茶回甜？
回甜，實際上是一種茶多糖作用，我們知道在普洱茶中，蘊含有很多茶多糖，有單糖、多糖、果糖等，這是普洱茶本身所帶口感，經(jīng)過刺激蓓蕾而發(fā)生作用。所以，回甜是一種物理作用，而回甘則是化學(xué)作用。
普洱茶經(jīng)過人工發(fā)酵和后期發(fā)酵之后，會變化得更好。有人說喝普洱茶就喝一個深字，也就是說深是茶湯內(nèi)涵物質(zhì)豐富的真正體現(xiàn)。滋味僅僅能夠刺激到味蕾，而喉嚨以下是沒有味蕾的。
所以，只有內(nèi)涵物質(zhì)真正豐富的茶湯，才能令喉嚨以下產(chǎn)生深切的觸覺感覺。喉嚨是老茶客的嘴巴，因此在喝茶時，一定要注意體驗，喉嚨以下的感覺。也有人說喝普洱茶，喝的就是歲月，喝的就是陳化這樣的一個過程。也有人說喝普洱茶喝的是回甘和回甜。
其實，不管如何說，普洱茶就是茶而已，只會因人而異而產(chǎn)生不同口感和感覺。
回甘和回甜的區(qū)別
回甘：普洱茶的回甘又稱為喉韻，當茶湯入喉時，收斂性與刺激性逐漸消失，唾液慢慢分泌而出，此時喉嚨感覺滋潤甘美，這就是回甘，越持久越是好茶。不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶，優(yōu)質(zhì)茶在品飲后都會立刻喉頭泛甘，而后擴散到整個口腔經(jīng)久不退，但回甘有強有弱的區(qū)別感，回甘強則優(yōu)之。而有些茶品味道、口感等都表現(xiàn)不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，這樣品質(zhì)茶不喝也罷。回甘的形成是苦后回甘，苦是茶葉最基本的，只是茶區(qū)的不同，苦的強弱也有其高下。
回甜：優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶，都會有非常明顯回甜味，而重發(fā)酵普茶就不會有此特色了，回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陳香之韻味那是享受，這正是好茶的迷人之處?；靥饘嶋H上是一種茶多糖作用，我們知道在普洱茶中，就蘊含有很多茶多糖，有單糖、多糖、果糖等，這是普洱茶本身所帶口感，經(jīng)過刺激蓓蕾而發(fā)生作用。所以回甜是一種物理作用，回甘則是霉素化學(xué)作用。
普洱茶的甘甜，伴隨著安靜的時光，告別讓人焦躁的陽光，告別浮躁的內(nèi)心，一本閑書，一份寧靜，不僅可以在茶鏡中感悟人生，也可在閑書中讓百無聊賴的時光顯得豐盈起來。年輕時喜歡宅劇打游戲，年紀稍大，就感覺是一種不踏實的空虛，反而更愿意享受寧靜里的光陰，不算虛度，也不算過度，如此甚好。
